Una ricetta antica della mia famiglia. Le olive acetate sono il metodo più veloce per assaggiare le olive nuove appena raccolte!
Ecco la ricetta:
300 g olive snocciolate
40 g sale
2 carote
3 coste sedano e 500 ml aceto.
PREPARAZIONE
Per prima cosa prendere le olive lavarle, schiacciarle e snocciolarle. Poi mettere in un contenitore con acqua e cambiare l´acqua due volte al giorno per una settimana.
Dopo scolare le olive e unire le carote affettate e il sedano tagliato piccolo così aggiungere il sale e l´aceto e fare macerare per 24 ore.
Adesso scolare bene e condire con olio di oliva e buon appetito!
Si possono conservare sottolio oppure in frigo per una settimana o poco più.
Per capire meglio la ricetta guarda il video!
